为有效防范、快速处置食堂各类突发事件，最大限度保障师生生命财产安全，维护校园正常教学秩序与安全稳定，依据《中华人民共和国食品安全法》《突发公共卫生事件应急条例》等相关法律法规，结合我校食堂管理实际，制定本预案。
一、应急领导机构及职责
（一）机构设置
成立食堂安全突发事件应急处置工作领导小组，统筹负责食堂突发事件应急处置工作。
组长：主管校领导
副组长：校长办公室、后勤保卫处负责人
成员：党委宣传部、财务处、学生处、资产处、校医院、信息化建设与管理处等部门负责人、各二级学院党总支书记、各食堂负责人。
领导小组下设办公室，挂靠后勤保卫处，负责日常统筹、预案落实、应急协调工作，联系电话：0376-3019321。
（二）机构职责
1.领导小组职责
统一指挥，统筹协调食堂突发事件应急处置工作，下达应急指令，调度各方资源，管控事态发展。突发食品安全事故时，立即启动救援，拨打120救治患病师生；事故发生后2小时内，向金牛山市场监督管理所、浉河区市场监督管理局上报情况。第一时间叫停食堂经营活动，全面封存涉事食品、原料、设备及现场，维护现场秩序，管控舆情风险。统筹事故善后、问题整改，恢复校园正常秩序；定期开展食堂安全复盘、考核评价工作。
2.办公室职责
负责本预案的修订、下发、落地执行，统筹各部门落实应急工作。接到事故报告后，第一时间上报领导小组，全程跟进处置进度，负责人员调度、后勤保障、工作协调。常态化开展食堂食品安全、消防、防灾避险宣传教育和常态化检查，梳理问题、提出整改建议。
二、常态化安全管理工作
（一）完善制度体系：依据上级新规，常态化修订食堂安全管理制度，健全全流程管理规范。
（二）强化督查自查：由领导小组办公室牵头，定期、不定期开展食堂安全专项督查，严查制度落实情况，督查结果全校通报、闭环整改。
（三）压实岗位职责：落实食品安全责任制，学校主管领导为第一责任人，食品安全总监、食品安全员为直接责任人，食堂管理人员、从业人员全员定岗定责。
（四）.加强人员管理：常态化开展从业人员食品安全、消防、设备操作培训，所有人员持健康证、培训合格证上岗，提升安全责任意识和实操能力。
（五）完善设施设备：对照安全标准，配齐、更新、维护食品安全、消防、应急防护设备，保障设施完好可用。
（六）定期应急演练：每学期至少开展1次食堂应急演练，涵盖食物中毒、消防疏散等场景，提升实战处置能力。
三、各类突发事件应急处置流程
（一）食源性疾病（食物中毒）突发事件
1.分级报告：5人以下轻微不适食品安全管理员须逐级上报；出现5人以上群体性症状或重症病例，食品安全总监立即上报领导小组，启动本预案，同步上报上级主管部门及属地监管单位。
2.救援救治：立即拨打120，组织患病师生就医，全面摸排患病人员，建立动态台账，杜绝遗漏。
3.现场封存：食堂负责人紧急叫停食堂经营，封存可疑食品、原料、工具、设备，保护事故现场，配合疾控、市场监管部门溯源调查。
4.舆情与信息管理：领导小组根据事件轻重程度逐级、如实上报事故情况，不瞒报、缓报、谎报；党委宣传部及时澄清谣言，统一信息发布口径。
（二）学生集体罢餐事件
食堂管理人员实时监测就餐人数、就餐秩序，发现就餐异常、集体罢餐苗头，立即上报后勤保卫处。后勤保卫处核实后上报应急领导小组，联动学生处、各二级学院开展学生思想疏导工作。食堂全员待命，根据学校指令及时开展送餐、供餐保障，妥善化解矛盾。
（三）停水、停电突发事件
1.停水处置：食堂常态化储备应急用水，接到停水通知值班经理应告知工作人员储水；发现水质污染应立即通知档口停用、留样报备，经监管部门确认安全后方可复用；水管爆裂立即关阀报修，隔离现场，来水后冲洗管道再使用。
2.停电处置：突发停电后，食品安全管理员协调启用应急发电机保障基本供餐，即刻报修供电线路；配齐应急照明，加强防火巡查，值班经理实时监测供电恢复情况，异常及时上报。
（四）火灾突发事件
突发火灾事件由值班经理立即切断现场电源、打通消防通道，快速组织人员疏散。初期火情由现场人员使用灭火器、消防设施扑救。火势无法控制时，立即拨打119，上报领导小组，明确地址、火情、燃烧物。领导小组要迅速赶到现场处置，安排专人接引消防车；出现人员伤亡立即拨打120，固体火灾使用灭火器扑救，液体火灾禁用清水，采用沙土、湿棉被等处置。全程保障救援通道畅通，事后配合消防部门调查取证、做好善后及舆情管控。
（五）天然气泄漏突发事件
发现天然气泄漏，工作人员或值班人员应立即关闭气源阀门，通知熄灭所有明火，划定警戒区域，疏散周边无关人员，上报领导小组。领导小组组织救援人员做好防毒、防护措施，现场喷水稀释燃气浓度。发生人员中毒、爆炸情况，立即拨打120、119，优先救治伤员，一氧化碳中毒人员送至具备高压氧舱的医院救治。事故处置完毕后，食品安全员联系天然气公司全面检修，验收合格后方可恢复使用，统一对外信息口径。
（六）台风、暴雨灾害突发事件
收到气象部门黄色及以上预警，即刻启动预案，领导小组现场指挥值守。现场工作人员全面排查加固门窗、广告牌、悬挂物，疏通排水管道，防范积水内涝。提前储备米面油、干货、蔬菜等食材，保障10天以上物资供应。暴雨台风期间，正常保障餐饮供应，每日消杀、规范留样，清理周边环境卫生；遇停电、漏水、人员受伤等次生灾害，同步启动对应专项预案，险情第一时间上报处置。
（七）人员密集场所疏散及踩踏事件处置
值班经理每日常态化排查食堂出入口、通道安全隐患，就餐高峰期安排专人疏导人流，严控无关人员进入操作间。突发险情立即上报食品安全员，领导小组及时到达现场指挥，快速组织人员有序疏散，设置警戒线隔离现场。发生踩踏事件后，立即叫停人流、引导人员原地止步，按疏散路线有序撤离，及时拨打110、120求援，全力救治伤员，管控现场秩序，做好上报及舆情处置。
（八）机械、蒸汽伤害突发事件
发生员工机械、蒸汽伤害事故，现场人员立即上报食堂负责人，负责人快速赶赴现场处置，根据伤情拨打120，同步上报应急领导小组。协调校医完成紧急止血、防护等初步处置，避免二次伤害，协助医护人员转运救治。领导小组全面排查事故原因，落实整改，做好伤员善后及情况上报工作。
四、责任追究
严格落实安全责任追究制度，对引发安全事故、履职不到位的责任人严肃追责；对事故瞒报、缓报、谎报、迟报人员追责；对应急处置中玩忽职守、推诿扯皮、贻误处置时机，造成事态扩大和不良影响的相关人员严肃问责。
五、附则
（一）.本预案由信阳学院后勤保卫处负责解释。
（二）本预案自发布之日起正式实施，原有相关食堂突发事件应急预案同步废止。
（三）各相关单位、各食堂须依据本预案制定细化实施细则，报后勤保卫处备案。
2026年5月28日
